HACCP管理体系在航空配餐中的应用

摘  要:随着我国民用航空业发展的突飞猛进,也相应带动了航空食品制造业的快速发展壮大。而航空食品作为远离地面的飞机上的旅客和工作人员的食品,其重要性不言而喻,而其中最重要的就是食品的安全卫生。主要就加强航空食品企业中航空配餐的卫生管理,探讨HACCP管理体系在航空配餐中的应用,以预防配餐出现安全卫生问题。>>详细

【作  者】何进武 樊伟伟 李铭 欧志鹏

【作者单位】三亚航空旅游职业技术学院,海南三亚57200

【期  刊】《经济研究导刊》 2012年第2期197-199,共3页

【关 键 词】HACCP 航空配餐 卫生 

【基金项目】海南省教育厅高等学校科学研究项目(hjsk2009-180)

【分 类 号】F273

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